pizza pisa festival

PIZZA PISA FESTIVAL – Apertura straordinaria fino a tardi per aspettare i tifosi dopo la partita

Si è aperto ieri mattina con le prima fasi del contest Trofeo San Ranieri da assegnare al miglior pizzaiolo. E vista la novità della coincidenza con la finale Play off del Pisa, gli stand rimarranno aperti fino a notte fonda per aspettare i tifosi del Pisa dopo la fine della partita.

Gradito l’abito da sera: ovvero rigorosamente qualcosa di nerazzurro! Inaugurazione ufficiale ed apertura al pubblico invece a partire dalle 17.

pizza pisa festivalIl Pisa Pizza Festival è frutto di una nuova collaborazione fra CNA e Confcommercio Pisa, la compartecipazione della Camera di Commercio di Pisa, il patrocinio del comune di Pisa, gli sponsor Banca di Pisa e Fornacette, Unipol Sai Assicurazioni, formaggi Famiglia Busti, Grandi Molini Italiani.   L’ingresso è gratuito e c’è la possibilità di degustare e assaggiare direttamente presso i vari stands.

L’evento si è aperto martedì con il contest Trofeo San Ranieri, ma la premiazione è prevista oggi (mercoledì) alle 15,30 per il piazzaiolo più talentuoso, a insindacabile giudizio di una Giuria tecnica di qualità. A seguire, sono tanti gli appuntamenti da non perdere: dai laboratori per bambini, agli show-cooking, dai Master Class ad un convegno finalizzato ad approfondire la conoscenza delle farine. 

PROGRAMMA Mercoledì 05 giugno

9.30 – 14.00 Contest
15.30 premiazione Premio Trofeo San Ranieri Contest
16.00 Convegno Farine “Le farine…un’evoluzione in atto”
18.00 apertura stands gastronomici e Laboratori
18.00 Pizza al Tegamino
19.00 Master class “A lezione di Lievito Madre”
20.00 Pizza napoletana e fritta
21.00 Show Cooking a 4 mani con chef stellato Fabrizio Girasoli, conduce Claudio Mollo
Dalle 22,30 Operazione Pizza Post Stadio

Ore 16 CONVEGNO SULLE FARINE “Le farine…un evoluzione in atto”

Tavola Rotonda con: Prof. Andrich (UNIPI); Luigi Ricchezza (Tecnico Linea Pizzeria GMI); Stefano Gatti, panificatore; Gabriele Rotini, responsabile CNA Agroalimentare Nazionale; Stefano Bernardeschi, panificatore CNA Agroalimentare Pisa; Nicola Giuntini ,vice pres. vicario ASSIPAN Confcommercio;

Rachele Borelli, presidente ASSIPAN Confcommercio Pisa;

conduce Claudio Mollo, giornalista enogastronomico

CONTEST

pizza pisa festivalTrofeo San Ranieri per la “miglior pizza” Il contest per il pizzaiolo più talentuoso

giuria tecnica Sarà composta da:

Presidente di Giuria Luigi Ricchezza

4 Chef Debora Corsi e Maria Probst* il 4/6;

Daniele Fagiolini e Stefano Pinciaroli il 5/6

2 Giornalisti (Margherita Mattei e Luca Managlia o Claudio Zeni)

2 Pizzaioli Mario Cipriano 3 spicchi Gambero Rosso e Gabriele Dani 1 spicchio Gambero Rosso

Fornitori di settore Stefano Busti di Formaggi Famiglia Busti,Enrica Calchini di PachinEat, Antonio Valente Distributore di Latticini, Edo Volpi di Vapori di Birra. Maggiori info sui personaggi coinvolti sul sito www.pizzapisafestival.it

PREMIAZIONE mercoledì 5 giugno alle ore 15:30

1^ premio “Miglior pizza” PREMIO SAN RANIERI (premio 350 kg Farine GMI)

2^ premio (premio 250 kg Farine GMI)

3^ premio (premio 150 kg Farine GMI)

Verrà consegnato ai primi 3 classificati un cesto di prodotti del territorio.

Verranno consegnate ai primi 3 classificati tre targhe e tre attestati;

tutti i partecipanti riceveranno gli attestati di partecipazione.

I premi verranno consegnati da:

Sindaco di Pisa, Michele Conti,

Presidente di Giuria, Luigi Ricchezza (Tecnico Linea Pizzeria GMI)

Presidente CNA Matteo Giusti

Presidente Confcommercio Federica Grassini

Responsabile Vendite Linea Pizzeria GMI, Matteo Rebek

SHOW COOKING

ore 18 Pizza al Tegamino a cura di Gabriele Dani

ore 19 Lezione di Lievito Madre a cura di Stefano Bernardeschi e Stefano Gatti

ore 20 Pizza Napoletana e fritta con Giovanni Santalpia

ore 21 Show cooking “a 4 mani”: Luca D’Auria e Fabrizio Girasoli, (1 stella Michelin proprietario del Ristorante Butterfly Lucca).

STANDS PRODUTTORI

Birrificio di Buti (birra)

Vapori di Birra (birra)

Opificio Birraio (birra)

Agrisole (vino)

Famiglia Formaggi Busti (formaggi)

Pachineat (conserve pomodoro) Vecchiano Pachino

L’Oro della Toscana (olio) Casciana T.

Balestri Davide (Salumi) 

STANDS PIZZERIE

Pizzeria F.lli D’Auria

Pizzeria Da Tony

Pizzeria Stinchi

Pizzeria Martino

Pizzeria A Modo Mio

Pizzeria Officina della Pizza